APLICACIÓN DE FUNDAMENTOS BÁSICOS
EN COCINA
Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias.
Área profesional: Cocina
Duración: 60 horas
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CONTENIDOS
- Introducción a la cocina
- El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero
- Vocabulario
- Las ensaladas
- Los huevos y tortillas
- Las sopas
- Pastas y pizzas
- El arroz
- Verduras y hortalizas
- Las salsas
- Pescados
- Los mariscos
- Las carnes
- Aves
- Caza
- El queso
- Repostería
- Presentación del menú
oCUPACIONES
- Cocineros, en general
- Preparadores de precocinados y cocinados
- Chefs
- Jefes de cocina (hostelería)
- Pinches de cocina

